Ensalada de Ruedas

Para la ensalada:3 Papas grandes.2 Remolachas medianas.2 Zanahorias grandes.4 Huevos.2 Tomates maduros pero firmes.1 Cebolla morada. Para el aderezo:3 Cucharadas grandes de mayonesa.1 Cucharadita de mostaza.1 Cucharada de aceite vegetal.1 Cucharada de vinagre blanco.1/4 Diente de ajo machacado. Sal y pimienta blanca al gusto. Para preparar el aderezo, mezclamos bien todos los ingredientes, formando una mezcla homogénea y brillante. Para la ensalada, se ponen a hervir, sin quitar la piel, las papas, las zanahorias, las remolachas y los huevos hasta que estén bien cocidos. Ahora bien, en un platón se sirve la ensalada alternando rodajas de papas, zanahorias, remolachas, huevos, cebolla y tomate, sobre las cuales...

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Chicha de Arroz

1 Kg. de arroz blanco. 250 Ml. de esencia de vainilla. 4 Cortezas de canela. 20 Clavos de olor. 6 Semillas de guayabita. Leche en polvo. Azúcar o panela en polvo. Leche condensada. Canela molida. Dejamos remojando el arroz al menos 2 horas, sin escurrir lo ponemos a hervir con agua a la que agregaremos la canela, la guayabita (malagueta) y los clavos de olor. Dejamos hervir por al menos 2 horas agregando constantemente agua de forma que mantenga un nivel de 2 centímetros por encima del arroz. Apagamos, colocamos la esencia de vainilla, dejamos enfriar y licuamos poco a poco la mezcla, reservando la mezcla en 2 o 3 envases grandes que luego llevamos a la nevera. El producto final es una mezcla espesa, que sirve de base para la preparación...

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Pan de Plátano y Queso

RECETA PARA 3 PANES Para la masa: 1 Kg. de harina de trigo. 50 Grs. de mantequilla. 2 Huevos. 1 Cucharada de leche en polvo. 1 Cucharadita de sal. 1 Cucharada de levadura granulada o en pasta. 200 C.C. de agua fría (para amasar a mano, pero si se utiliza un procesador o amasadora serán 150 C.C. de agua). 10 C.C. de leche líquida. 1 Cucharadita de azúcar. Para el relleno: 5 Plátanos maduros. 1 Kg. de queso palmita rebanado o cualquier queso blanco pasteurizado. 100 Grs. de tocineta. Preparación: Colocamos en un envase la leche líquida que debe estar tibia (38ºC o 100ºF), le agregamos una cucharadita de azúcar y la levadura y tapamos la mezcla por 10 minutos. En un bowl se coloca la harina previamente cernida,...

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Video Torta de Plátano

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Dulce de Icacos

1 Kg. de icacos. 1 Corteza de canela. 15 Clavos de olor. 6 Limones 1/2 Kg. de azúcar. 2 Litros de agua. Rojo vegetal. El icaco, también conocido como hicaco, jicaco o ciruela de algodón es una fruta utilizada para la confección de uno de los mejores dulces criollos (en lo personal mi favorito). Para su preparación es necesario retirar la piel del fruto; para ello, hacemos una incisión en forma de cruz en los extremos del icaco, los sumergimos en un recipiente plástico y agregamos el zumo de 4 limones, dejando remojar por 2 horas, al cabo de las cuales, es muy fácil retirarles la piel. En una olla colocamos 2 litros de agua, el 1/2 kilo de azúcar, la canela, los clavos de olor y dejamos reducir a la mitad, luego agregamos...

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Conejo en Coco

2 Conejos de granja, o en su defecto, 3 conejos de monte (salvajes) 6 Ajíes dulces. 1 Cebolla blanca grande. 1/2 Pimentón rojo. 1 Zanahorias. 2 Papas. 1 Litro de leche de coco. (ver "Elementos de la Cocina Zuliana") 3 Dientes de ajo. 1/2 Frasco de encurtidos en mostaza. 1 Cucharadita de semillas de comino o en polvo. 1 Cucharadita de semillas de achote u onoto o en polvo. 1 Cucharadita de orégano. 1 Cucharadita de sal. 1 Hojita de laurel. 2 Tomates maduros y pelados. 2 Cucharadas de salsa inglesa. 4 Cucharadas de aceite vegetal ahumado. Sal y pimienta al gusto. En un mortero se machacan junto con la sal y la azúcar, 2 ajos, el comino y el orégano y cuando esté bien fina la preparación,...

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Torta de Plátano

6 Plátanos muy maduros.4 Huevos.1 1/2 Taza de leche líquida.50 Grs. de queso de año (duro) rallado. 1/2 Kg. de queso semiduro o blandito.1 Cucharada de esencia de vainilla.Sal y pimienta al gusto.1/2 Litro de aceite. Realizamos una mezcla con la leche, la sal, la pimienta y los huevos batidos. Ahora bien, los plátanos bien maduros (deben estar con la concha negra) se cortan en tajadas (lonjas transversales) y se fríen en abundante aceite caliente. En un molde refractario, enmantecado y enharinado para que no se pegue la torta, alternamos capas con las tajadas de plátano frito, la mezcla de la leche, el queso blando y el de año. En la última capa agregamos el resto de la mezcla y el queso horneando hasta que gratine. La...

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Polvorosa de Pollo

Relleno: 1 Pollo.1 Cebolla blanca.4 Ajíes dulces.2 Dientes de ajo.1 Zanahoria.1/2 Pimentón rojo.3 Cucharadas de aceite.2 Papas cocidas.3 Huevos cocidos.1 Cucharada de alcaparras.40 Grs. de pasitas (uvas pasas).1 Frasco de encurtidos en mostaza.1 Vaso de agua.1 Cucharadita de onoto en polvo.Sal y pimienta al gusto. Preparación del Guiso: Cortamos el pollo en presas (trozos) grandes y sofreímos con el aceite, cuando esté dorado lo retiramos y sofreímos en la misma olla el ajo, la cebolla, los ajíes, la zanahoria y el pimentón todo picadito bien pequeño y cocinamos por 5 minutos, agregamos los encurtidos en mostaza y el onoto. Incorporamos nuevamente el pollo y mezclamos bien hasta que hierva, ponemos el vaso de agua, la sal y la...

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