EL NÍSPERO: FRUTA DE ANTOLOGÍA

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AREPAS DEL ZULIA PARTE 4 (CAFETERIA LUNA NUEVA)

En esta cuarta entrega hablaremos de "Cafetería Luna Nueva" una de las ventas de arepas más antiguas del Zulia, pues se fundó hace más de sesenta (60) años. ."Cafetería Luna Nueva" se encuentra ubicada en el Mercado Municipal de la ciudad de Villa del Rosario entre la "Calle Derecha" y la "Calle Central", en el Municipio Rosario de Perijá del Estado Zulia, su especialidad es la venta de arepas de maíz cocido que se venden rellenas con carne de res asada a las brasas, pernil de cerdo, pollo y jamón entre otros tantos ingredientes. Todas las arepas van con tomate y queso blanco de "Matera" Estas arepas van con una salsa especial que es el secreto de la casa y se colocan...

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AREPAS DEL ZULIA PARTE 3 (TOSTADAS HNOS. LOPEZ)

En nuestra tercera entrega hablaremos de las "Tostadas Hermanos López" quienes venden la reina indiscutible de las arepas en el Zulia: "La Tumbarrancho".  "Tostadas Hermanos López" se encuentra ubicada en la Calle 72 con la Avenida 3F del Municipio Maracaibo, frente al Club Bella Vista, su especialidad es la venta de arepas "Tumbarrancho", la tradicional viene rellena con mortadela y queso de mano, pero también se venden rellenas con carne esmechada, pernil de cerdo y pollo.   Este singular negocio se encuentra en funcionamiento desde el año 1958 y por él han desfilado grandes figuras políticas, artísticas y empresariales. Es una referencia gastronómica indispensable para cualquier persona que visite...

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AREPAS DEL ZULIA PARTE 2 (SUPER AREPAS)

En esta segunda entrega nos toca hablar de "Super Arepas" una de las ventas de arepas más populares del Zulia.  "Super Arepas" se encuentra ubicada en la Avenida Universidad (Calle 61) con la Avenida 3C del Municipio Maracaibo, diagonal al Colegio de Ingenieros, su especialidad es la venta de arepas de harina de maíz precocida al budare, se venden rellenas con carne de res, pernil de cerdo, pollo, chorizo y mixtas (combinación de cualquiera de los ingredientes).  El atractivo principal de "Super Arepas" se basa en dos secretos, no tan ocultos: El primer secreto: Todas las carnes son hechas al carbón, aportándole a cada arepa un toque ahumado especial que solo puede brindar la...

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AREPAS DEL ZULIA PARTE 1 (TOSTADAS LA GRAN MATICA)

A partir de hoy comenzaremos con una serie de muestras acerca de las mejores ventas de arepas en nuestra tierra. En el Zulia la arepa es completamente distinta a las que se preparan en el resto del país. Este producto tan popular posee una increible demanda a toda hora del día  y existe una gran variedad de preparaciones, productos y técnicas que pretenden ser resaltadas mediante esta interesante sección de nuestro blog. En esta primera entrega hablaremos de "Tostadas La Gran Matica". Este negocio está ubicado en la Avenida 15 con Calle 16 del Sector Sierra Maestra del Municipio San Francisco del Estado Zulia y tiene un poco más de 15 años que abrió sus puertas. Su propietario, Julio Capote "El Catire"  nos refiere que diariamente...

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Mene Grande

Nuestro Estado Zulia posee una rica historia contemporánea, uno de los protagonistas principales es la población de "Mene Grande", situada en la Costa Oriental del Lago de Maracaibo. Este pueblo agrícola se convirtió en el centro económico y petrolero del país, cuando en diciembre de 1914 se perforó el primer pozo de petróleo en Venezuela, "Zumaque I", que actualmente sigue funcionando de manera simbólica. Desde hace muchos años nuestros indígenas conocían el petróleo al que dieron el nombre de "mene"; esta zona era famosa por los brotes espontáneos y abundantes de petróleo que salían de la tierra, de allí el nombre de "Mene Grande". Este pequeño pueblo cambió radicalmente la economía y el destino...

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Frijoles en Coco

Ingredientes: 1/2 Kg. de frijoles de punta negra. (Frijolillo en Maracaibo) 1 Cebolla blanca grande. 5 Ajíes dulces. 1/2 Pimentón rojo. 1/2 Pimentón verde. 1 Taza de leche de coco. (Ver "Elementos de la Cocina Zuliana") 1/2 Tallo de célery. 1 Zanahoria pequeña. 1 Cucharada de cilantro picadito. 1 Cucharada de aliño. (Ver "Elementos de la Cocina Zuliana") 2 Cucharadas de aceite vegetal. 1/2 Cucharadita de onota en polvo. Sal y pimienta al gusto. Preparación: Se cortan todas las verduras, excepto el cilantro y se sofríen hasta que ablanden, luego agregamos la leche de coco y dejamos cocinar por 3 minutos al cabo de los cuales agregamos los frijoles que hemos lavado previamente, luego colocamos el aliño, la sal, el onoto...

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San Rafael de El Moján

 En esta oportunidad quiero referirme a "San Rafael de El Moján", pueblo fronterizo situado al norte de la Costa Occidental del Zulia a 40 kilómetros de la ciudad de Maracaibo y apenas a 30 kilómetros de la frontera colombiana, cuya población es principalmente indígena donde conviven los wayúu y los paraujanos (añú) en sana armonía. Se encuentra a las orillas del Lago de Maracaibo a un metro sobre el nivel del mar, su clima es caluroso y aún existen grupos que viven en casas construidas sobre el agua (palafitos) que dieron origen al nombre de nuestro país Venezuela (pequeña Venecia).   Fundada en 1832 como Parroquia, de lo que era la "Provincia de Maracaibo" estaba conformada por antiguos "hatos" que por Cédula...

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Guapitos de Maíz

Ingredientes: 12 Mazorcas de maíz tierno. 1 Taza de leche líquida. 3 Cucharadas de azúcar. 1 Cucharada de sal. Pelamos el maíz cortando con un cuchillo la base y la punta de la mazorca, cuidando de no romper las hojas, luego quitamos todas las barbas (pelos) y lavamos.  Con un cuchillo desgranamos el maíz, cuidando que no cortemos mucho de la base donde está adherido (tusa). En una licuadora agregamos los ingredientes en 2 partes y licuamos hasta tener una mezcla no muy fina; es decir, no debemos licuar mucho para que la mezcla quede con alguna textura. Lo ideal es moler el maíz en un molino, pero no tengo. Escogemos las hojas externas más parejas y en mejor estado y...

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Reconocimiento

Mi colega Ranitasu me ha hecho un inmerecido reconocimiento: Las pautas que hay que seguir son: 1-Colocar el enlace de la persona que me otorgó el premio, muchísimas gracias: http://mirincondulceranitasu.blogspot.com/ 2- Decir siete cosas de mi: 1. Mis mejores comensales son mis hijos. 1. Mi pasión es la cocina por sobre casi todas las cosas. 2. Le dedico a la cocina la mitad de mi tiempo libre. 3. Me encanta tuitear @cocinazuliana 4. Soy adicto a la compra de especias. 5. Mi ingrediente favorito es la malagueta (guayabita). 6. Soy neuróticamente ordenado. 7. Nunca hago dieta. 2-Por ultimo, dar el premio a 15 blogs (sólo colocaré 13), estas son mis nominados: 1. http://la-cova-del-llop-mari.blogspot.com/ 2. http://www.tedeternura.com/ 3. http://www.cocinaconpaco.com/ 4....

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Té e Infusiones Tropicales

Por razones de salud y de trabajo me he alejado un poco de mi actividad como blogger; sin embargo, regreso este año con renovadas ganas de compartir con mi comunidad (blogg) un poco de mi cocina. En esta oportunidad les voy a presentar algunos té y otras infusiones preparadas con frutas y otros elementos que podemos tomar caliente en una taza o frío con mucho hielo dependiendo del clima, del ánimo y de la oportunidad, espero les guste...   MANZANILLA CON MANDARINA: Para 1 taza: (Caliente) 1 Taza de agua Caliente. 1 Clavo de olor. 1 Bolsa de Flores Manzanilla o una cucharada pequeña. 4 Gajos de mandarina. 1 Chorrito de jugo de limón. Azúcar o edulcorante al gusto. Preparación: Calentamos el...

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Posted in: BEBIDAS