Torta de Piña Volteada

300 Grs. de mantequilla con sal.

2 Cucharadas de margarina.

150 Grs. de azúcar blanca.

150 Grs. de azúcar morena.

3 Huevos.

375 Grs. de harina de trigo sin leudante.

3 Cucharadas de polvo para hornear.

1 Pote de leche condensada.

1 Pote de piña en rodajas y en almíbar.

1 Cucharadita de esencia de vainilla.

1 Cucharadita de esencia de mantequilla.

En un molde antiadherente colocamos 2 cucharadas de margarina y extendemos por el fondo y los lados del envase, luego colocamos 150 grs. de azúcar morena y esparcimos en el fondo; por último, colocamos las rodajas de piña y dejamos reposar mientras preparamos la torta.

Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar y batimos por 3 minutos hasta conseguir una crema.

Luego agregamos los huevos, uno a uno, batiendo 2 minutos por huevo. Cuando haya mezclado bien, agregamos la leche condensada y dejamos batir por 5 minutos.

Paramos la batidora y agregamos la harina, el almíbar de la piña, la vainilla y la esencia de mantequilla y dejamos batir por 5 minutos.

Vaciamos el contenido sobre el molde antiadherente ya preparado y golpeamos contra la mesa para eliminar el aire atrapado en la mezcla.

Horneamos a 180º C / 356º F por una hora, sacamos del horno y desmoldamos dentro de los 3 minutos siguientes, pues corremos el riesgo que el azúcar caramelizada en el fondo endurezca y se pegue. Si al desmoldar nos quedan algunos trozos de piña adheridos al fondo, los recogemos con una paleta y con cuidado lo colocamos en la torta. Adornamos el centro de las rodajas de piña con cerezas cortadas a la mitad.

Este postre de la cocina venezolana, es quizás el pastel más preparado en el Zulia, se elabora y se sirve en toda ocasión, principalmente en cumpleaños y fiestas decembrinas, se sirve como postre o como desayuno, con café o cualquier otra bebida. Esta receta es de mi amiga la excelente repostera María Guadalupe González (Lupe) del Municipio "La Cañada de Urdaneta".