Besitos de Coco

1 kg de harina de trigo.

3 Cocos rallados.

1 Panela (papelón) rallada. (Receta original) En su defecto 1 Kg. de azúcar.

1 Polito (100 grs.) de mantequilla con sal.

6 Cucharadas de leche en polvo.

1 Cucharada de bicarbonato de sodio.

1 Cucharada de polvo para hornear.

1 Cucharada de semillas de anís.

1 Cucharada de esencia de vainilla.

Se pone al fuego la panela rallada (o la azúcar) en 1/2 litro de agua, junto con el coco rallado y el anís hasta que espese la mezcla (sirope).

Cuando enfríe el sirope se le agrega la mantequilla y batimos hasta que se unan. En un bowl aparte mezclamos y cernimos la harina, la leche, el polvo para hornear y el bicarbonato, que luego vamos incorporando poco a poco a la mezcla batiendo vigorosamente.

Engrasamos y enharinamos un molde (preferiblemente de ponquesitos-magdalenas-muffins) y colocamos la mezcla en porciones y se llevan al horno por 15 minutos a 175º C (350º F) hasta que doren.

En el Zulia los besitos son propios de la zona del Sur del Lago; sin embargo, los podemos encontrar en todos los rincones del estado. Son un postre que va muy bien con café, aunque también pueden servirse con el desayuno o como merienda.