Arroz con Garbanzos

4 Tazas de arroz.
6 Tazas de caldo de pollo.

1 Taza de garbanzos cocidos.

1 Cebolla blanca pequeña.

1/2 Pimentón rojo.

1/2 Zanahoria.

1 Tomate maduro.

4 Ajíes dulces.

1 Dientes de ajo.

4 Cucharadas de aceite de Achote. (Ver Elementos de la Cocina Zuliana)

1 Cucharada de cilantro picadito.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Puntica de cuchara de amarillo vegetal o "Carmencita"

Sal y pimienta al gusto.

Picamos la zanahoria en cuadritos muy pequeños y sofreímos por 10 minutos en el aceite de achote, junto con la cebolla y el resto de las verduras picaditas en cuadritos, agregamos el arroz, la sal, el amarillo vegetal e incorporamos el caldo de pollo "caliente" (importante), dejamos calentar hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y tapamos el caldero, dejando cocinar por 25 minutos.

Antes de servir, le agregamos la mantequilla, la pimienta y el cilantro picadito. Este es un acompañante de muchos platos zulianos, las familias más humildes lo sirven como plato principal, vale la pena intentar prepararlo, de seguro les gustará.