Torticas de Arroz

1 Taza de arroz cocido que haya quedado del día anterior.
2 Huevos.
4 Cucharadas de harina de trigo.
4 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharada de polvo para hornear. (Royal)
6 Cucharadas de agua.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y espesa, precalentar aceite vegetal y freir agregando la mezcla con una cuchara para formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, dejar dorar por ambos lados y escurrir en papel absorbente, sirven de acompañante en la cocina zuliana de casi cualquier plato, sirven de merienda con mantequilla e incluso como postre con miel, arequipe o mermelada.